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白米飯是國人的重要主食,但豐富澱粉,讓想減肥的人不敢多吃,不過最近雲林西螺農會,推廣一種「7分熟米」吃法,就是煮飯時少加30%的水,只煮成7分熟,吃了不怕胖,反而可以減肥;醫生說,這是因為米飯只煮7分熟,裡頭「抗性」澱粉成份高,人體不易吸收,自然不容易發胖。

麵包、肉粽、白米飯,這些美食因為澱粉含量高,很多人怕吃多了容易發胖,但其實,換個方式烹煮,不只能吃得健康,甚至能減肥,王小姐就是其中一個例子。王小姐:「吃飯的習慣改變,我吃了1個月,就減了5公斤。」

減肥名醫劉伯恩,拿了稀飯、全熟飯,以及7分熟飯做實驗,最左邊的稀飯,滴碘酒後立刻變成深藍色,至於全熟飯,顏色也漸漸變藍,只有7分熟飯,滴了碘酒後,幾乎沒變色,這全是因為,稀飯和全熟飯的澱粉值都偏高。減肥名醫劉伯恩:「因為GI值(升糖指數)容易升高,可以吃比較不熟的飯,7分熟的飯。」

醫師說,7分熟飯沒完全煮熟,所以「抗性」澱粉成份高,就是一般人俗稱的「米心煮某透」,也因為如此,人體比較不容易吸收,自然不會發胖;烹煮方法很簡單,只要放入電鍋時,少30%的水量就可以。

米飯營養價值高,澱粉量也高,但反而背負造成肥胖的原罪,醫生說,其實只要知道怎麼吃,就算多吃飯,一樣可以達到減重效果。


新聞來源:
YAHOO新聞
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